Olio Extra Vergine di Oliva
Biologico
Il nostro olio extra vergine di oliva biologico è una miscela di varietà di olive diverse, tutte TOSCANE.
Questo gli conferisce un tipico sapore non troppo forte.
Anche l’esposizione della valle a sud e verso il mare rende il nostro olio più dolce rispetto all’entroterra.
E’ un olio extra vergine di oliva biologico fruttato non troppo verde, ma di solito piccante soprattutto appena franto. Il sapore non è troppo amaro, bilanciato, ben abbinabile a diversi piatti (Minestre, sughi, bruschette).
Data la sua bassa acidità iniziale, se è ben conservato, si mantiene a lungo.
Di solito l’olio non migliora con l’invecchiamento (come il vino) per cui è meglio consumarlo giovane. Tuttavia noi stessi usiamo l’olio dell’anno precedente per la preparazione di piatti più delicati e nei dolci o in cottura quando il sapore di oliva non deve sovrastare gli altri.
Descrizione Prodotto
VARIETÀ DI OLIVE: Moraiolo, Leccino, Pendolino, Frantoio
COLTIVAZIONE: estensiva su 10 ha, 1 ha intensivo. 2000 piante circa in totale
METODO DI COLTIVAZIONE: BIOLOGICO
RACCOLTA: rigorosamente dalla pianta inizia i primi di novembre e termina entro la metà di dicembre. Le olive vengono brucate a mano o con l’aiuto di sferzatori (abbattitori) meccanici
STOCCAGGIO: in cassette per alimenti per non più di 48 ore.
FRANGITURA: frantoio con metodo di estrazione a bassa temperatura a due fasi. Viene di solito filtrato a cartoni appena franto.
CONSERVAZIONE: in fusti di acciaio inox.
IMBOTTIGLIAMENTO: in bottiglie di vetro scure, (da 0,25-0,50-0,75 L) direttamente in azienda. Si consiglia di consumare entro 18 mesi dalla messa in bottiglia e di conservare in luogo fresco e asciutto non direttamente esposto alla luce o a fonti di calore. Non in frigorifero. Confezionato anche in lattine serigrafate da 1-3-5 L ottime per la spedizione.
ACIDITÀ iniziale: 0,2-0,4 % Resa max: 14%
bottiglia
250ml
€ 8,00
latta
1 L
€ 20,00
bottiglia
500ml
€ 12,00
latta
3 L
€ 54,00
bottiglia
750ml
€ 16,00
latta
5 L
€ 90,00
